• BREAD SURVIVAL

  • Tempat Selaru Kitchen, Fakultas Ilmu Terapan, Telkom University
  • Tanggal Penutupan 2018-04-23
  • Biaya 150000
  • Peserta 1
  • Bread Survival adalah kompetisi dalam mempersiapkan dan mengolah makanan bakery. Keterampilan ini merupakan salah satu keahlian yang dipelajari dan harus dimiliki mahasiswa jurusan perhotelan khususnya manajemen tata boga.

Ketentuan

Ketentuan Umum

  1. Peserta melakukan pendaftaran secara online dan melakukan registrasi ulang pada hari-H;
  2. Peserta diharuskan melunasi biaya pendaftaran H-7 hari technical meeting;
  3. Peserta diwajibkan mengikuti segala persyaratan yang telah disepakati.
Ketentuan Khusus
  1. Perlombaan bersifat perorangan;
  2. Pelaksanaan hari-H:
  3. Peserta wajib menggunakan grooming lengkap (chef jacket, celana bahan, safety shoes, apron, cook head, napkin, dan nametag);
  4. Peserta disediakan bahan dasar roti untuk 1 orang;
  5. Saat pelaksanaan lomba, peserta dilarang membawa alat komunikasi;
  6. Saat pelaksanaan lomba, peserta tidak diperkenankan meniru/melihat design pada media apapun (gambar atau meniru peserta lain);
  7. Peserta diwajibkan menjaga kebersihan pada area kerja;
  8. Peserta wajib hadir dan melaksanakan registrasi ulang pada 20 menit sebelum acara dimulai;
  9. Pelaksanaan perlombaan 90 menit/sesi (persiapan, proses pembuatan product, cleaning dan display) pada setiap sesinya;
  10. Peserta diperkenankan membawa perlengkapan display secara mandiri;
  11. Bahan yang dibutuhkan oleh peserta di bawa sendiri, seperti: keranjang dan bahan-bahan isian roti;
  12. Peralatan yang disediakan panitia, diantaranya:
Bahan:
  • Tepung terigu;
  • Telur;
  • Yeast;
  • Air;
  • Gula;
  • Garam;
  • Margarin
Equipment:
  • Area kerja (selaru kitchen FIT Telkom University);
  • Working Table (2m x 1m)
  • Bowl dengan ukuran kecil 1, sedang 1, besar 1;
  • Timbangan;
  • Oven;
  • Loyang;
  • Stove;
  • Trash bin;
  • Harap berkoordinasi terlebih dahulu dengan panitia apabila ada peminjamaan alat diluar kesepakatan.
  Area display
  • Meja Area display
  • Stop contact;
  • Kain hitam.
  Kriteria Penilaian
  1. Aroma;
  2. Rasa;
  3. Tekstur;
  4. Tingkat kematangan roti;
  5. Keunikan bentuk roti;
  6. Hygiene dan sanitasi;
  7. Grooming;
  8. Kerapihan finishing di dalam keranjang (display).
Pelanggaran
  1. Jika terjadi pelanggaran, maka akan dikenakan pengurangan poin sebagai berikut:
  2. Terbukti melakukan kecurangan ( 50 poin );
  3. Keterlambatan melakukan regristrasi ulang ( 10 poin );
  4. Mengganggu peserta lain yang sedang berkompetisi seperti meminjam barang dari peserta lain (10 poin ).